郓城地方名吃

【郓城驴肉】郓城驴肉制作历史悠久，以当地黄安镇的吴家祖传驴肉最为正宗，被誉为驰名华夏大地的山东十大名吃之一。郓城驴肉制作讲究，工艺严谨，加工精细，以当地上等3岁—4岁小驴为原料，配以二十几种名贵佐料及香料，经腌制蒸煮等工艺和科学新方法加工而成。郓城驴肉以肉质鲜美，醇香浓郁，油而不腻而闻名。

【郓城烧鸡】郓城烧鸡起源于《水浒传》中宋江的故乡，历史悠久。郓城烧鸡以皮婆婆烧鸡最为知名，加工采用农家散养鸡，先进的宰杀，配以百年老汤、十几种名贵香料、温火焖煮、高温杀菌等24道工艺流程制作成品。烧鸡出锅后具有外形美观、色泽诱人、味飘三家、香压八方、熟烂脱骨、香透骨髓、绵甜爽净、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长等特点。

【郓城芦笋】郓城芦笋种植历史悠久，在郓城县各大乡镇都有种植。郓城芦笋是无公害产品，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

【郓城猪肉】郓城猪肉是全国无公害农产品。郓城猪肉选用优良种猪和无公害生产技术，由当地的无公害基地养殖，全过程绿色、安全。细嫩味美，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适于加工成火腿、腌肉、香肠和肉松等制品。郓城年屠宰加工生猪可达100万头，已建成鲁西南地区规模最大国家级生猪养殖示范场和档次最高的生猪屠宰基地。

【郓城西瓜酱】郓城西瓜酱以酸甜香辣、醇厚家乡美味，赢得好评。郓城西瓜酱制作流程复杂，从煮黄豆、捂豆子、买瓜买调料，到中间“下酱”的关键步骤，再到最后把酱搬到太阳底下暴晒，传统独特的制作工艺使郓城西瓜酱口感更加上乘。

【郓城壮馍】郓城壮馍是郓城传统特产名吃，是一种带馅的椭圆形煎制饼食，具有外香酥、内柔软、馅味鲜香的特点。制作时，将面粉用八成热水反复搋成软面，盖上温布稍饧。带骨猪肉剔骨洗净、剁碎，加盐、水(分次加入)，调搅上劲，再撒上葱、姜末和花椒面(用时现掺)调成馅，将饧好的面搓成长条，下成剂子，再搓成长圆条，用擀面杖压成长条。摊上馅心，用手扯成长带状，一头没有馅，从摊馅的一头叠起，把两头捏紧，用没带馅的一头盖严，压成椭圆形的饼。在平底锅里加入油，烧至五成热，放入生坯，用小火煎制，两面呈金黄色即成。

【郓城糟鱼】郓城糟鱼以陈坡为甚，烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。

【郓城糊粥】郓城糊粥又称糊涂，已有2000多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传至今。此粥特点为入口米香，豆香甚浓，略有糊味，故称糊粥。食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人代代相传，遂成至理名言。

【郓城灌肚】郓城灌肚以王屯灌肚最为正宗，制作工艺最早可以追溯到明代正统年间。其用料以新鲜青山羊羊头、羊肚为主，添加20多种药料，经老汤慢熬煮熟，之后灌装冷却成型。待客时切片，置于盘内，滴少许香油，就可食用。郓城灌肚营养丰富、健胃理气，具有增进食欲、强筋健体之功效。

【郓城油桃】郓城油桃主要种植在李集镇，种植面积160余亩。郓城属暖温带半湿润东亚季风大陆性气候，四季分明，春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季温和凉爽，冬季干冷，雨雪稀少。独特的气候条件为黄桃的生长提供重要保障。郓城油桃品种优良，采用无公害管理，香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常，甜而不腻。

【糁汤】糁汤是清朝康熙年间翰林院大学士、雍正帝师魏希徵所创，迄今已有三百余年的历史。传说乾隆皇帝下江南时，经过现在的郯城码头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥(糁)？”地方官员忙点头：“这是啥(糁)，这是啥(糁)。”因此，天子的随口一问就成了它现在的名字——糁。糁汤以三年生小牛骨、牛肉为主料，辅以麦仁及二十余味宫廷膳食专用滋补保健中药材，精工细作，文火熬制。其肉质鲜嫩，汤色乳白，入口滑润，香而不腻。常食有健脾养胃，益气强肾，滋阴补钙之功效，为养生、保健之佳品。